阪南中央病院

調理師お勧めのレシピ
調理師お勧めのレシピ 第3回『 ずいき胡麻酢和え 』
材料 [5人前]
材 料 分 量
ずいき 500 g
煎りごま(すりごま) 15 g
砂 糖 20 g
30 g
2.5 g
作り方
  • ずいきの皮をむき5センチほどの大きさに切り水にさらす。
  • たっぷりのお湯に酢(材料外)を入れて軟らかくなるまで湯がく。
  • ざるにあげて水で冷やし水分をきっておく。
  • 胡麻酢を合わせ、固く絞ったずいきを入れ冷蔵庫で味を なじませる。
アドバイス
  • ずいきを湯がくときは必ず酢を入れます。
  • 白みそを入れるとまろやかな味になります、ぜひ試して下さい。