阪南中央病院

調理師お勧めのレシピ
調理師お勧めのレシピ　2011年8月　『　ずいき胡麻酢和え　』
材料　［５人前］
材　料 分　量
ずいき ５００ ｇ
煎りごま（すりごま） １５ ｇ
砂　糖 ２０ ｇ
酢 ３０ ｇ
塩 ２.５ ｇ
作り方
  • ずいきの皮をむき５センチほどの大きさに切り水にさらす。
  • たっぷりのお湯に酢(材料外）を入れて軟らかくなるまで湯がく。
  • ざるにあげて水で冷やし水分をきっておく。
  • 胡麻酢を合わせ、固く絞ったずいきを入れ冷蔵庫で味を　なじませる。
アドバイス
  • ずいきを湯がくときは必ず酢を入れます。
  • 白みそを入れるとまろやかな味になります、ぜひ試して下さい。
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