調理師お勧めのレシピ 第４５回 『 グリルドチキン 』
| 材 料 | 分 量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | ４００g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 玉葱 | １００g |
| デミグラスソース | １２５g |
| ケチャップ | １２g |
| 水 | ６０g |
| コンソメ | ５g |
| サラダ油 | 適量 |
作り方 （病院での大量調理方法による）
- 鶏肉は塩・こしょうで下味をつけ、油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ、加熱する。
- 焼き色が付いたら鶏肉を裏返し、両面に焼き色が付くまで加熱する。
- 薄くスライスした玉葱を炒め、デミグラスソース※、ケチャップ、水、コンソメを入れ、しばらく煮込み
塩・こしょうで味を調える。 - 焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。上から３のソースをかける。
- 当院では、デミグラスソースに鶏ガラ・牛スジ・トマトピュ－レ・玉葱・人参などを加えて調理しています。
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