阪南中央病院

調理師お勧めのレシピ
調理師お勧めのレシピ 第27回 『 酢豚 』
材料 [5人分]
材 料 分 量
酢豚用豚肉 300g
玉葱 400g
ピーマン 150g
人参 100g
竹の子(水煮) 100g
パイン缶 100g
干し椎茸 10g
土生姜、片栗粉、サラダ油 適量
合わせ調味料 分 量
270cc
50cc
砂糖 70g
調味料 適量
作り方
  • 豚肉を適量の醤油、みりん(分量外)おろし土生姜に漬け込む(数十分)
  • 漬け込んだ豚肉に片栗粉を付け油で揚げる。
  • 干し椎茸は戻し、好みの大きさに切り、軽く下味を付けておく。
  • タケノコ水煮も乱切りにして湯がき、軽く下味を付けておく。
  • 人参も乱切りにし湯がいておきます。
  • 玉葱、ピーマンもくし型、大き目のサイコロ状など好みの大きさに切っておきます。
  • 合わせ調味料を火にかけ砂糖を溶かす。
  • 鍋に油を入れ玉葱を軽く炒める、人参、竹の子、干し椎茸を入れ合わせ調味料を入れる、揚げた豚肉、パインを入れ水溶き片栗粉でトロミを付ける。仕上げにごま油を入れる。