作り方

1. 下準備
   玉ねぎは1cm角くらいの粗みじんにカット、人参は玉ねぎより小さいみじん切りにする。
   牛小間肉は小さめの一口大にカットする。
2. ケチャップライスを作る
   フライパンにサラダ油を入れて、中火で牛肉・人参・玉ねぎを炒めて塩・こしょうを振る。
   ご飯を加えたら切るようにしてほぐしながら炒める。
   ご飯がパラパラになったら、Aを加えて混ぜ合わせ、少量の塩・こしょうで味を調える。
3. 1人前ずつ卵を焼く
   ボウルに卵を2個割り入れて塩を少々加え、よく溶きほぐす。
   フライパンにサラダ油をひき、中火で熱して卵液を入れる。
   フライパンを揺すりながら箸で円を描くように手早く混ぜる。
   半熟状になったら一旦火を止め、卵の真ん中にケチャップライスを乗せる。
4. 卵で包む
   フライパンの先端側から卵を返し、ケチャップライスにかぶせながら、柄側に寄せる。
   オムライスを先端側に移動させ、皿を添えてフライパンを返し、皿に乗せる。
   好みでケチャップをかける。

ポイント

• ご飯は温かい物を使うと、混ぜやすくなります。
• 卵は溶きほぐした後に茶こしやザルでこすと、きれいに仕上がります。
• 包む卵は半熟に仕上げ、真ん中を少し厚めにすると破れにくくなります。
• 形が崩れても温かいうちにキッチンペーパー等で包んで形を整えればきれいに仕上がります。