作り方

1. 人参と大根は2～3mm幅のいちょう切りにする。
   青ネギは小口切り、カットワカメは水をはったボウルに入れ戻す。
2. 鶏ミンチに塩（鶏ミンチの0.8％＝1.2g）を加えてよく混ぜる。
3. ２の鶏ミンチに、長芋と生姜をすりおろして入れ、さらに混ぜる。
4. 鍋にだし汁を入れ、人参と大根を入れて中火にかける。
5. 沸騰し、人参と大根に火が通ったら、鶏団子をスプーンで1つずつ丸めて入れる。
6. 鶏団子に火が通ったら、Aの調味料で味をつける。
7. 味が整ったら火を止め、青ネギをワカメを入れる。

ポイント

• 長芋がないときは、鶏ミンチの重量の30％の水を加えると、ふわっと食感も良く仕上がります。

長芋がないときの鶏団子の作り方

1. 鶏ミンチに、水（鶏ミンチの重量の30％＝45cc）を3～4回に分けて少しずつ入れ、その都度ミンチ肉が白っぽくなる位しっかりと練る。
2. しょうがを加えしっかりと練ったら、片栗粉（鶏ミンチの分量の3％＝4.5g）を入れ、よく混ぜる。