作り方

1. ボールに卵2.5個を割り水溶き片栗粉を加えよくときほぐす。
2. 卵焼き器で四角の薄焼き卵を作る。
3. 干し椎茸は水で戻しみじんに切っておく。
4. 白菜は湯がきみじんに切り、しぼっておく。
5. ミンチ、白菜、椎茸、卵、塩、片栗粉、ゴマ油の材料を合わせよく混ぜる。
6. 薄焼卵に片栗粉(材料外）をまぶしミンチを均一の厚さに塗り巻く。
7. 蒸し器に入れ15～20分蒸す。
8. 蒸し上がれば好みの厚さに切り、辛子酢醤油でいただく。

アドバイス … 砧（きぬた）巻きとは？

• 大根や蕪などを桂むきにした素材を筒状に巻くことを「砧（きぬた）巻き」といいます。
• 砧は布を打って柔らかくするための木や石の台のことですが、その砧を打つ円柱形の木づちの形からその名が生まれました。