作り方

1. 漬け汁は上記の分量で鍋に入れひと煮立ちさせ、薄く切った玉葱、鷹の爪をいれる。
2. トマトはサイコロに胡瓜は輪切りにレモンは半月に切っておく。
3. カレイの切り身に軽く塩、コショウをして小麦粉をまぶし１８０度位の油で色よく揚げる。
4. バットに揚がったカレイを並べ漬け汁をかける。
5. カレイを器に移しトマト、胡瓜、レモンを盛り付ける。

南蛮漬けの名前の由来について

• 東南アジア方面を南蛮と呼んでいましたが、この地を経由してスペイン人やポルトガル人が渡来したことから、それらの国々も含めて南蛮と総称するようになりました。
  南蛮から伝わった料理には、葱や唐辛子を用いたり調理に油を使うものが多かったため、これらの材料や調理方法を用いた料理に「南蛮」の名がつけられるようになったと言われています。