作り方

1. 鶏肉は一口大に切っておきます。
2. 塩分の量ですが、鶏肉の０．８パーセントとします。
   鶏肉が４００ｇであれば３．２ｇの塩分です。
   塩１ｇは醤油５ｃｃで計算します。
   たとえば、２ｇの塩にして残り醤油の風味を付けるため１．２ｇの５倍の６ｃｃとします。
3. 鶏肉に酒、塩、醤油、コショウ、卵、にんにく、土生姜、小麦粉、片栗粉を入れよく混ぜる、最後にサラダ油を入れて混ぜると揚げる時にくっつきにくくなる。
   粉類を入れたときにねっとりして指から離れにくい状態であれば硬めのから揚げに、逆にとろとろ状態の衣であればソフトなから揚げになります。
4. １７０～１８０度くらいの油で４～５分揚げます。