作り方

1. キャベツの葉をはがし５枚用意する、それを湯がき硬い部分をそぎ取っておく。
2. 玉葱はみじんに切っておく。
3. 合挽ミンチ、玉葱、卵、パン粉、塩、コショウ、ナツメグをあわせよく混ぜる。
4. 合わせたミンチを５等分にしてキャベツで巻く。
5. 鍋に巻いたキャベツを並べ水を入れ火にかける。
6. トマトピューレ、コンソメ、ローリエ、砂糖を入れる。
7. １時間ほど煮込むが途中で塩加減を見て薄いようだと塩を足す。
8. 煮汁を濾しトマトケチャップを入れ水溶き片栗粉でトロミをつける。
9. ロールキャベツを取り出し食べやすい大きさに切り器に盛り付けトロミを付けた煮汁をかける。

アドバイス

• トマトピューレ、ケチャップの酸味は煮込んでも飛ばないので砂糖を少し加えると酸味が和らぎます。
• 塩は肉の０．８パーセントで２ｇになります。
• ベーコンがあれば入れるとより美味しくなりますね。